红葡萄酒应冰至约18摄氏度左右，一般的红葡萄酒，应该在饮用前1-2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为“醒酒”。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
白葡萄酒应冰至10至12摄氏度左右，对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1-2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
香槟酒应冰至8至10摄氏度左右，喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
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