近品了些不同品种的葡萄酒，总有些喜好排行之分，例如喝Pinot Noir觉得口感不错，再喝Chadonnay,更觉口感优雅，因此会觉得Chadonnay品种的酒比较好，如此分法好像顾此失彼，想请教同好先进，是先天葡萄品种影响酒的好坏，还是后天酿酒技术成就好酒，我们应如何品出葡萄品 : 种的特色呢？

    不同的葡萄品种确实会酿出不同风味的酒，通常各种葡萄品种也各具 其特色；例如红酒葡萄中Cabernet Sauvinon狂野粗犷、Pinor Noir优 雅细腻、Merlot细致柔顺、Gammy花香四溢，而Syrah、Tannat、 Cabernet Franc也各具其特有之风味；通常品尝比较的对象应有部分 的共同性，如此才容易就某些方面做比较，例如同一酒庄不同年份酒 的比较、同一年份临近产区酒的比较等等，又如Bordeaux与 Burgundy做比较，也可体会出些许Cabernet Sauvinon与Pinor Noir的 不同，不过红酒应与红酒、白酒应与白酒比较，否则就好像比较苹果与香蕉，是很难比出什么优劣的。

    再者，各种品种的酒应与其风味搭配的食物共享，才能收相得益彰之效。例如搭配鸭肉时，Pinor Noir就会比Chardonnay要好喝得多；而佐以鱼虾时，Pinor Noir会使口味生成铁锈味，而Chardonnay却十分得宜。

    不过重要的，还是自己的喜好。好不好喝本来就是主观的感受，每 个人的感受也非一成不变。例如对于白酒我个人就较喜欢Semillon， 比较不喜欢Chardonnay；即使是几支WS与Parker皆给高分的Chardonnay，我喝来还是皱眉摇头、不表认同；不过也许再过几年我 的口味会改变也未可知。终还还是一句总结：自己觉得好喝重要！